Tag der Avocado: Lieblingsrezepte mit der Superfrucht
Sie ist grün, je nach Reifegrad knackig oder weich und verdammt lecker. Die Rede ist von der Superfrucht Avocado, die streng genommen eine Beere ist. Und diese ist vor allem eins: vielseitig. Zum amerikanischen Ehrentag der Avocado kommen hier unsere liebsten Rezepte für dich.
Auch wenn Avocados wie viele andere Gemüsesorten vor allem in herzhaften Speisen zu finden sind, gehören sie in die Ost-Familie. Die leckere Frucht zählt zu den Lorbeergewächsen und ist auch als „Krokodilsbirne“ oder „gute Birne“ bekannt. Und zwar nicht umsonst, denn die Avocado steckt wirklich voll von gesunden Inhaltsstoffen wie Vitamin A, B und E, ungesättigten Fettsäuren und Folsäure. Außerdem hat sie einen ganz besonderen Geschmack, der sie zu einem echten Multitalent in der Küche macht. Neben Guacamole, als Zutat für Bowls oder in Smoothies gibt es unzählige leckere Varianten, die grüne Frucht zuzubereiten. Wir teilen unsere beiden liebsten Rezepte mit dir.
Goodbye Basilikum: Radieschen und Avocado = Leckeres Pesto
Nudeln mit Pesto gehören zu unseren absoluten Leibgerichten, vor allem, wenn das Pesto selbstgemacht ist. Doch anstatt Basilikum oder Koriander nutzen wir für diese Variante lieber Avocado. In Kombination mit Radieschen entsteht so ein cremiges Pesto mit einem ausgefallenen Geschmack. Für vier Portionen brauchst du:
- 50 g geriebenen Parmesan
- 100 g Radieschen
- 2 reife Avocados
- 6 EL Olivenöl
- 400 g Spaghetti
- 5 EL Cashewkerne
Die Nudeln kochst du wie gewohnt in reichlich Salzwasser, bis sie bissfest sind. In der Zwischenzeit halbierst du die Avocados, löst die Kerne und kratzt das Fruchtfleisch aus der Schale.
Die Radieschen wäschst und putzt du, wobei die zarten hellgrünen Blätter aufbewahrt werden. Nun lässt du die Radieschen mit einem EL Olivenöl im Standmixer feinhacken. Die zerkleinerte Masse gibst du in eine Schüssel.
Jetzt kommen Avocado, das restliche Öl, der geriebene Parmesan und die Hälfte der feinen Radieschen-Blätter in den Mixer, bevor sie mit der Radieschen-Masse vermischt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf noch einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und fertig ist das Pesto.
Zum Anrichten hackst du die Cashewkerne in feine Stücke. Die Nudeln gibst du nach dem Abgießen wieder in den Topf, wo du sie mit den Nüssen und dem Pesto vermischst – fertig ist dein superschnelles Pasta-Gericht.
Süße Leckerei einmal anders: French Toast
French Toast kennen wir sonst nur als süße Frühstücksvariante. Doch die Kombination mit Avocado und Tomate macht den Klassiker zu einem leckeren herzhaften Sandwich. Für vier Personen benötigst du:
- 2 Avocados
- 4 TL Zitronensaft
- 6 Eier
- 300 ml Milch
- 8 Scheiben Sandwichtoast
- 8 TL rotes Pesto (Tomate)
- 4 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zunächst mixt du aus den Avocados eine Art Brei. Dafür halbierst du die Früchte, entkernst sie und holst das Fruchtfleisch heraus. Dieses zerdrückst du in einer Schüssel mit der Gabel. Gib Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili hinzu und verrühre alles gründlich.
In einer großen flachen Form oder Schale verquirlst du Eier und Milch und gibst etwas Salz hinzu. Nun bestreichst du die Hälfte der Toastscheiben jeweils mit 2 TL Pesto und dann mit etwa einem EL Avocadocreme. Eine weitere Scheibe Toastbrot darauf legen und die Sandwiches in die Eiermasse legen. Nach etwa 3 Minuten wendest du die Sandwiches und legst sie mit der anderen Seite in die Masse, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Gib das Butterschmalz in eine Pfanne und brate die herzhaften French Toasts darin etwa 5 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Frisch aus der Pfanne servieren und direkt genießen.
Na, läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen? Wir möchten am liebsten direkt loslegen und wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren.
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